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Titre : Du blé au pain Type de document : document électronique Auteurs : M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Description : [env. 15p.] Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : céréale / farine / pain Résumé : L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://planet-vie.ens.fr/content/du-ble-au-pain Du blé au pain [document électronique] / M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [env. 15p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : céréale / farine / pain Résumé : L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://planet-vie.ens.fr/content/du-ble-au-pain
Du blé au pain
de M. Mosiniak, Roger Prat, Jean-Claude Roland
Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001, [env. 15p.]
En ligne : http://planet-vie.ens.fr/content/du-ble-au-pain
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives.Mosiniak M., Prat Roger, Roland Jean-Claude. Du blé au pain. Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001, [env. 15p.]. Disponible sur : <http://planet-vie.ens.fr/content/du-ble-au-pain>, consulté le :
Titre : Le pain Type de document : document électronique Auteurs : M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur Editeur : Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 Description : [env. 10p.] Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : pain Résumé : Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evocation de l'évolution de la boulangerie. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/1ble/pain.htm Le pain [document électronique] / M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur . - Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001 . - [env. 10p.] ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pain Résumé : Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evocation de l'évolution de la boulangerie. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/1ble/pain.htm
Le pain
de M. Mosiniak, Roger Prat, Jean-Claude Roland
Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001, [env. 10p.]
En ligne : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/1ble/pain.htm
Description et analyse des étapes de la fabrication du pain : composition de la pâte à pain, propriétés du gluten et de la levure, effets de la cuisson sur les grains d'amidon. Qualités nutritives. Croyances et superstitions autour du pain. Evocation de l'évolution de la boulangerie.Mosiniak M., Prat Roger, Roland Jean-Claude. Le pain. Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), 02/2001, [env. 10p.]. Disponible sur : <http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/1ble/pain.htm>, consulté le :
Titre : Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ? Type de document : document électronique Auteurs : Kezaco Editeur : UNISCIEL, 2016 Description : 1 vidéo : 4 min 01 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : pain Mots-clés : expérimentation scientifique Résumé : Présentation vidéo du phénomène de la tartine qui tombe toujours du côté beurré. La loi de Murphy, qui énonce que si une mauvaise chose doit arriver, elle arrive forcément, semble s'appliquer comme le montrent les résultats statistiques de l'expérience du mathématicien anglais Robert Matthews. Toutefois, en simplifiant l'expérience, on peut remettre en cause la loi de Murphy. Si on utilise toujours les mêmes paramètres, comme la hauteur de la table et la taille de la tartine, on peut prédire, sous la forme d'une équation, si la tartine tombe du bon ou du mauvais côté. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://kezako.unisciel.fr/category/episodes-video-de-la-serie/#kezako-pourquoi-l [...] Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ? [document électronique] / Kezaco . - UNISCIEL, 2016 . - 1 vidéo : 4 min 01 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pain Mots-clés : expérimentation scientifique Résumé : Présentation vidéo du phénomène de la tartine qui tombe toujours du côté beurré. La loi de Murphy, qui énonce que si une mauvaise chose doit arriver, elle arrive forcément, semble s'appliquer comme le montrent les résultats statistiques de l'expérience du mathématicien anglais Robert Matthews. Toutefois, en simplifiant l'expérience, on peut remettre en cause la loi de Murphy. Si on utilise toujours les mêmes paramètres, comme la hauteur de la table et la taille de la tartine, on peut prédire, sous la forme d'une équation, si la tartine tombe du bon ou du mauvais côté. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://kezako.unisciel.fr/category/episodes-video-de-la-serie/#kezako-pourquoi-l [...]
Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ?
de Kezaco
UNISCIEL, 2016, 1 vidéo : 4 min 01 s
En ligne : http://kezako.unisciel.fr/category/episodes-video-de-la-serie/#kezako-pourquoi-la-tartine-tombe-t-elle-toujours-du-cote-beurre-2
Présentation vidéo du phénomène de la tartine qui tombe toujours du côté beurré. La loi de Murphy, qui énonce que si une mauvaise chose doit arriver, elle arrive forcément, semble s'appliquer comme le montrent les résultats statistiques de l'expérience du mathématicien anglais Robert Matthews. Toutefois, en simplifiant l'expérience, on peut remettre en cause la loi de Murphy. Si on utilise toujours les mêmes paramètres, comme la hauteur de la table et la taille de la tartine, on peut prédire, sous la forme d'une équation, si la tartine tombe du bon ou du mauvais côté.Kezaco. Pourquoi la tartine tombe-t-elle toujours du côté beurré ?. UNISCIEL, 2016, 1 vidéo : 4 min 01 s. Disponible sur : <http://kezako.unisciel.fr/category/episodes-video-de-la-serie/#kezako-pourquoi-la-tartine-tombe-t-elle-toujours-du-cote-beurre-2>, consulté le :
Titre : Pourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ? Type de document : document électronique Auteurs : Hugo Etiévant, Auteur Editeur : Hugo Etiévant, 2001 Description : [2p.] Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : chimie physique / cuisson / pain Résumé : Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://cyberzoide.developpez.com/pourquoi/index.php3?page=pain Pourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ? [document électronique] / Hugo Etiévant, Auteur . - Hugo Etiévant, 2001 . - [2p.] ; Web.
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Descripteurs : chimie physique / cuisson / pain Résumé : Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire En ligne : http://cyberzoide.developpez.com/pourquoi/index.php3?page=pain
Pourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ?
de Hugo Etiévant
Hugo Etiévant, 2001, [2p.]
En ligne : http://cyberzoide.developpez.com/pourquoi/index.php3?page=pain
Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain.Etiévant Hugo. Pourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ?. Hugo Etiévant, 2001, [2p.]. Disponible sur : <http://cyberzoide.developpez.com/pourquoi/index.php3?page=pain>, consulté le :