Catalogue en ligne Collège Saint-Joseph

Titre :	L'étonnant succès du sans-gluten : Science (2016)
Auteurs :	Jean-Luc Ferré, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Les Dossiers de l'actualité (182, Février 2016)
Article :	p. 16
Descripteurs :	alimentation / céréale
Résumé :	Le gluten est devenu l'ennemi numéro un dans nos assiettes. Mais en dehors de la maladie coeliaque, qui fait l'objet d'une intolérance reconnue (1% de la population est concernée), aucune certitude scientifique n’émerge. Repères : les différents symptômes.
Nature du document :	documentaire