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Titre :
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1 jour, 1 question. Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
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Auteurs :
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Jacques Azam, Monteur
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Type de document :
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document électronique
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Editeur :
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Paris : France Télévisions, 2016
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Format :
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1 vidéo : 1 min 42 s / Web
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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préparation des repas
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Résumé :
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Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Vidéo
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Niveau :
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Classe de 5e/Classe de 6e/collège/Secondaire
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En ligne :
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http://education.francetv.fr/matiere/actualite/ce1/video/comment-les-chefs-travaillent-ils-le-gout
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